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忻州养胃糕

    养胃糕系忻州地区的传统名点,自古以来,三晋各地均有制作,因其具有养胃健身的功效而闻名,至今已有500多年的历史。其产品结构紧密,色呈浅黄,甜酥可口,具有浓郁的馨香,食之爽口怡人。

    养胃糕是一种古老面点,它的制作在《忻州志》中即有记载:江米过筛,磨为细粉,先上笼蒸,再入炉烤。

    相传,明代隆庆四年,忻州有个州官叫雷大壮,此人秉性刚直,操守廉洁,在他任职期间,庭无积案,忻州人对他肃然起敬。一年雷大壮因操劳过度染病卧床。消息传开,百姓纷纷送来各种食品,其中有一个姓褚的商人送来一包糕点,州官吃后,感到新鲜素淡,味道别致,胃口大开。随即提笔写诗一首:“沉疴数月久,百姓来关照。病性回了头,全凭养胃糕。特赏二百银,为民总有报?!?/span>

    自此,这种糕点的制作技艺便逐渐传开,人们按州官的题词称其为“养胃糕”。

本文来源:太原晚报20131227;本文作者:张成基

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