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山西面道——山西面食大全系列总目录

  “世界面食在中国,中国面食在山西”。山西面食是以它历史的深邃度与品种的丰富性征服了世界的,它能够在人们追求营养、健康的今天成为美食热点,一个重要的原因是,现代人对农耕文明时期慢生活的留恋??蒲У姆伤俜⒄?,工业化、城市化进程的加快,农耕文明渐行渐远。而面食珍藏了过往时代人们的乐观精神和创造力。吃完面,再喝碗汤,原汤化原食的惬意值得现代人玩味。
  《山西面道——山西面食大全》系列,由山西省烹饪协会《开心吃住》杂志主编赵孟天为读者品味山西的面食文化。

 

01:磨山药蛋圪雌雌

02:油糕,山西面食的王者

03:高粱面鱼鱼儿,手掌间的艺术

04:钢丝面:面食创新的败笔

05:荞面饸饹:一道独特靓丽的风景

06:笼驮壳壳:母亲的关爱与呵护

07:玉米面窝头:山西面食的大路货

08:清徐蘸片子:亲密接触的面与菜

09:莜面糊馇馇:懒婆姨的杰作

10:保德荞面灌肠:大山的守望者

11:黑山药河捞和黑山药鱼鱼儿,外拙内秀的典范

12:保德荞面肉碗饦,别样风情别样味

13:石子饼,华夏面食的“活化石”

14:荞麦糁子粉,农家度夏的佳品

15:长子干卷,老幼皆宜的地方名吃

16:徐沟荞面灌肠,小吃江湖一方霸主

17:椽头饼,农家自制的饼干

18:潞城甩饼,上党一绝

19:葱花烙饼,相亲时的好消息

20:炒棋,正在消失的儿童食品

21:豆面捏钵,晋西北的另类饸饹

22:花糕,给予媒人的奖赏

23:长子炒饼,豪华的上党面食

24:拿糕,光棍汉的将就饭

25:面人,姥姥的礼物

26:炒面,引身而退的干粮

27:麻叶,崞县城庙会上的名小吃

28:手撅疙瘩,细粮粗做也精彩

29:高粱面豆渣窝窝,营养健康的农家面食

30:高粱面席囤囤,百吃不厌的家常主食

31:折饼,充满年味的面食

32:水晶蒸饺,古边关的面食极品

33:小鏊饼,上党小吃一奇葩

34:柳林碗秃,火辣辣的诱惑

35:平遥碗脱:碗脱中的精品

36:风搅雪:艰难生活的见证者

37:地皮菜包子:太阳雨的魔术

38:圐圙:乡下孩子的“生日蛋糕”

39:握溜溜:面食制作的神来之笔

40:软馒头:油炸糕的“一母同胞”

41:油面儿:山里人的“细点心”

42:面茶:粥的绝配

43:白面圪撅儿:哄娃娃的简易面食

44:年馍:能吃的艺术品

45:擀豆面:正月里农家的休闲面食

46:元宵:本土化了的外来面食

47:包皮面:面食中的“青衣”

48:寒燕与寒食人:清明节的看食和供品

49:水黄:山西版的“发糕

50:摊煎馃:寒食节的美食

51:煎饼夹黄蒸:一个凄美的故事

52:高粱面蒸壳壳:忻州家的别样饭

53:原平锅盔:锅盔家族中的佼佼者

54:和子饭:变化无穷的家常面食

55:高粱面蒸刨渣:粗粮巧做的典范

56:猫耳朵:一推一捻总关情

57:“山药油糕”:油糕的替身

58:刀削面:山西面食的“明星”

59:莜面栲栳栳:山里人的好茶饭

60:山西大把拉面:世界拉面之最

61:剔尖:面食中的“万人迷”

62:刀拨面:骏马奔腾蹄声疾

63:荞面欹欹:荞面的花样吃法

64:杂面凉粉:因为杂所以精彩

65:腌菜调和擦圪蚪:姥姥的呼唤

66:蒸猴子:憨厚拙朴的农家面食

67:磨山药抿圪蚪:岢岚风味农家面

68:剪刀面:面食也可裁剪出

69:孟封饼:酥软香甜饼中佳品

70:太谷饼:晋商名吃糕点之王

71:郭杜林:经典的晋式月饼

72:夯月饼:最朴实的晋式月饼

73:糖干炉:空心烧饼怀仁特产

74:羊肉李圪抓:晋城风味馅儿饼

75:酸菜黑圪条:泽州风味家常面

76:混糖月饼:最古拙的晋式月饼

77:如意枣糕:保德特色油糕

78:馔面:流传在大阳的宫廷美食

79:高平名吃:猪头肉圪夹火烧

80:羊血饺子:塞上一绝香煞人

81:圪馁汤:别样面食出岚县

82:流尖:百吃不厌家常面

83:氽羊肉菜饭:冬日滋补养生面食

84:油柿子:寿阳春节“大供”

85:炸三道:正月里的花样主食

86:寿阳茶食:多功能的节日食品

87:上党烩扁食:别样年饺子

88:襄垣荤汤素饺:鲜香清淡自有味

89:填仓:满含感恩的面食

90:牛腰:应县与平遥的“同一首歌”

91:枣山馍:青龙节的献食

92:撒面粥:故乡飘来的一朵云

93:忻州瓦酥:秀容城的面食奇葩

94:关公扯面::关公故里忠义面

95:交里桥面:曲沃庙会压饸饹

96:甑糕:古韵十足的晋南小吃

97:子推蒸饼:寒食节的专利面食

98:烧卖:走出去的山西名面点

99:油仁饺子:塞上风情别样面食

 

 

山西刀削面

 

 

 

 

 

 

 

莜面栲栳栳

本文来源:太原日报;本文作者:赵孟天

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