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旧时的太原服务业

 

 

 

 

 

  昔日太原服务业主要包括饮食业、照相业、旅栈业、理发业、澡塘业等。主要集中在首义街、正太街以及火车站附近。民国以来,服务业呈迅速发展的趋势。1930年以后,由于晋钞大幅度贬值,一些服务行业遭受损失停业,又出现下降趋势。自1935年起稍有回升。

    饮食业民国时期,由于正太铁路通车,打破了山西的封闭状态,各种饭店、酒肆日见增多。随着豫、鲁、川、京菜和江浙风味菜肴的相继涌人,山西饮食业又进入了一个新的发展时期。1933年,太原有各类饭馆159户。大体可分为饭店、饭庄、饭馆、饭铺、饭摊5类。太原饭店和饭庄多集中在火车站(即正太街)、鼓楼街、柳巷、钟楼街、桥头街一带。如正太街的山西大饭店、豫春园,柳巷的正太饭店、晋谷香、晋隆饭店、便宜坊,红市街的四美园、鸣盛园,钟楼街的林香斋,桥头街的认一力清真饭庄,鼓楼街的一分利、开盛园、并州饭店,南仓巷的清和元。其他如首义门街的义成园、栖凤楼、义盛园、聚青园、礼和饭庄,东米市的新美园,上肖墙的聚乐园、宴华春,皇华馆的郇香榭、西湖园,西肖墙的西域兴,帽儿巷的香积园,西华门的晋山饭店,海子边的晋瀛食堂等。这些饭店、饭庄经营中式高档饭莱,有少数大饭店兼营两餐,且能制作名噪一时的“满汉全席”。饭馆、饭铺多集中于新南门、大南门外,户数约占饮食业户数的50%左右。这类饭店以经营家常便饭为主。饭摊有的有固定摊位,不领证;有的无固定摊位,走街串巷,经营各种早点小吃。

    旅栈业太原1933年有154家,主要分4种类型:第一类是大型饭店兼营旅店。如山西大饭店(正太街)、正太饭店 (柳巷)、 新美园(东米市路南)等,建筑宏伟、设备高档,住食条件好;第二类是客栈或旅店。设备简单,多分布在首义街、鼓楼街一带。如首义街的迎宾楼、迎宾旅馆等,鼓楼街一带的高升栈、复升客栈、集成栈等;第三类是客货栈或货栈。除接待旅客住宿外,主要是代客联系业务,承办运输、寄存货物,多为批发商投宿之所;第四类是车马店。分布在柴市巷、姑姑庵一带。单纯的大车店多设在大南关,为车夫歇脚的地方。此外,太原还有外省、外县在并之会馆54处,接纳本籍贯投宿之乡亲。

    旅店房价均以日计,最贵的每人每日15角至10元不等,如山西大饭店、正太饭店、晋谷香等。一般旅店则为8角、6角、4角、3角不等,如泰安栈、迎宾楼、迎宾旅馆等。此外,还有一种小店,在城外偏僻之处,日收房费大洋1分、2分、3分不等,供贫民居住。

    照相业据《中国实业志》记载,1933年,太原有照相馆8家,1935年时为9家,即美丽兴、天光、可达、同生、同春、美光、博芳、开明、瑞丰相馆,到1937年照相馆增至13家,从业人员110多人。

    洗染业1933年为103家,以后随着纺织业的发展和外埠布匹相继涌入市场,洗染业衰落。1936年只留有20家,从业人员40人,资金400元。1937年,在太原开始有了老式洗衣机。

    理发业太原第一家理发店是在20世纪20年代出现的兴华理发店(地址在桥头街)。到1933年,太原有理发店56家。有的澡塘附近设理发馆,还有走街串巷的流动理发挑子。

    澡塘业是1912年后才开始在太原出现的。1937年前有16家,最有名的是建于1929年的大观园澡塘,地址在南肖墙。

    除上述服务行业外,在太原最多的是成衣业。1933年有178家,如创建于1930年的华泰厚成衣店。其他绝大多数为裁缝铺,多为1人至3人经营?;褂腥疾囊?/span>(以加工煤糕、劈材出售)、芦竹业(也就是竹器业,主要是加工制作竹帘、炕席、竹篮等)、裱画业、雕刻业以及黑白铁业(加工铁皮水壶、簸箕、烟筒等)。

 

文来源:太原晚报20120706;本文作者:兰台

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